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Weißkohl wird zu Sauerkraut

Weißkohl wird zu Sauerkraut

Vor dem Stampfen kommt das Schaben: Die Heimat- und Geschichtsfreunde Willich haben am Sonntag wieder gezeigt, wie unsere Vorfahren Weißkohl verarbeitet haben. Zunächst wurde dieser geschabt (klein geschnitten), dann gestampft und zum Schluss in großen Tontöpfen (den „Döppen“) mit Salz eingelegt.

So wurde der Kappes als Sauerkraut für den Winter haltbar gemacht. Das Sauerkraut war früher im Winter ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant. Foto

: max

(StadtSpiegel)